www.bi-tex.com

Шотландский кекс от солистки группы «Лісапетний батальон» Натальи Фалион

"Кекс большой — около 1,5 кг. И главное, не черствеет в течение месяца! Наоборот, с каждым днем становится все вкуснее" - говорит Наталья.. Фото: Светлана ЯСЬКОВА

Торт, который не черствеет в течение месяца. 
«Раньше я довольно часто пекла пироги, многослойные, с кремом и различными начинками. Сейчас же выступления, гастроли и концерты отнимают много времени, поэтому ищу более простые рецепты, — говорит Наталья Ивановна. — Традиционным десертом у нас на рождественские праздники является шотландский кекс. Он большой — около 1,5 кг. И главное, не черствеет в течение месяца! Наоборот, с каждым днем становится все вкуснее. Недавно я даже делилась рецептом его приготовления в передаче «Все будет хорошо!».
Ингредиенты:
Для теста:
300 г муки,
яичный желток,
150 г сливочного масла,
3 ст. л. ледяной воды,
щепотка соли.
Для начинки:
70 г миндаля,
300 г замороженной смородины,
75 г цукатов,
250 г светлого и темного изюма,
125 г вяленой клюквы,
70 г муки,
50 г кислого молока или кефира,
2 ст. л. сахара,
1 яйцо,
60 мл коньяка или белого вина,
0,5 ч. л. молотого имбиря,
0,5 ч. л. молотой корицы,
1 ч. л. черного молотого перца,
3 горошины душистого перца (размолоть).
Приготовления:
Черную смородину предварительно разморозить, слить жидкость. Миндаль подсушить и размолоть 1/3 часть орешков в крошку, 2/3 части — крупнее. Цукаты измельчить, изюм промыть горячей водой. Смешать в миске миндаль, изюм двух видов, вяленую клюкву, цукаты.
Для песочного теста просеять на доску муку с щепоткой соли, добавить холодное масло, порезанное кусочками и порубить ножом в крошку. Добавить ледяную воду и быстро замесить тесто. Скатать его в шар, завернуть пищевой пленкой и положить в холодильник на 30 минут. Затем тонко раскатать между слоями пищевой пленки, вырезать пласты необходимых размеров и выложить бока и дно прямоугольной формы для хлеба. Форму можно предварительно устелить бумагой для выпечки и смазать маслом. Смешать 70 г муки, мелко молотый миндаль, имбирь, корицу, душистый и черный перец, перемешати. Высыпать муку со специями в большую миску, добавить черную смородину и, встряхивая миску, перемешать, чтобы мука покрыла все ягоды. Затем добавить сухофрукты и еще раз перемешать.В чашке взбить вилкой яйца с сахаром и кислым молоком. Добавить яичную смесь и алкоголь до сухофруктов, хорошо перемешать. Выложить начинку в форму и уплотнить ее ложкой. Сверху накрыть крышечкой из теста и защипать края. Выпекать при температуре 170ºС в течение 2,5 часа. Если кекс сверху начнет слишком румяниться, накрыть фольгой. Готовый кекс остудить, завернуть в фольгу и положить в холодильник минимум на 5 дней созревать.

 

Рейтинг: 
0
Оценок пока нет

Интересно

Заточные станки: виды и особенности
Как известно, от скорости и производительности труда во многом зависит не только качество, но и количество готовой продукции. В настоящее время, режущие инструменты используются не только на крупных производствах, но и в бытовых целях – в особенности, среди владельцев мастерских. Однако использование режущих инструментов предполагает необходимость их своевременной заточки, которую можно выполнить при помощи специальных заточных станков. Виды заточных станков Классификация заточных станков производится в зависимости от характера выполняемой рабо...

Опрос

Есть ли у вас баня?
Да, есть
29%
Нет, но хочу построить
57%
Нет
14%
Всего голосов: 7