www.bi-tex.com

Новогодне-рождественское немецкое печенье «Спекуляціус»

Если же вы хотите украсить этим печеньем елку, нужно сделать отверстия для ленты в еще сыром тесте.. Фото: Светлана ЯСЬКОВА

Во многих странах эти пряные фигурные вкусности традиционно дарят детям и украшают ими елку. 
Печенье Спекуляціус имеет очень насыщенный вкус специй и яркий ореховый аромат. Оно очень популярно в Европе, где считается одним из главных символов зимних праздников. До сих пор идут споры, где впервые оно появилось: в Голландии, Бельгии, Дании или Германии. Особенно его любят именно в Германии. Там Спекуляціус продают в красочных больших коробках, часто дарят друг другу на Рождество. Это классическая зимняя, в которую добавляют корицу, гвоздику, кардамон, имбирь и даже черный перец.
Ингредиенты:
500 г муки,
2 ч. л. разрыхлителя,
250 г сахара,
10 г ванильного сахара,
2 капли миндальной эссенции,
1/8 ч. л. молотого кардамона,
1/8 ч. л. молотой гвоздики,
1 ч. л. молотой корицы,
2 яйца,
200 сливочного масла,
100 г молотых орехов (миндаль, фундук, в крайнем случае – грецкие).
Приготовления:
Муку смешать с разрыхлителем и просеять. Всыпать сахар и ваниль, миндальную эссенцию, молотые пряности. Холодное сливочное масло нарезать кубиками и добавить к мучной смеси. Перетереть все руками в крошку.

Орешки слегка подсушить на сухой сковородке, смолоть в мельничке и добавить к общим ингредиентам. Яйца немного взбить и ввести в крошки. Замесить эластичное однородное тесто. Если оно липнет, отправить его в холодильник на полчаса (у меня не липло вообще, было приятным на ощупь – работать с таким одно удовольствие!).

Тонко раскатать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности и вырезать фигурки (звездочки, зверушки, елочки).

Положить на устланый пергаментной бумагой противень (смазывать ничем не нужно!).

Выпекать в разогретой до 180°С духовке около 10 минут. Дать остыть.

Можно присыпать сахарной пудрой или разрисовать белковой глазурью.

ОТДЕЛЬНОЙ СТРОКОЙ: для печенья Спекуляціус традиционно используются штампованные деревянные формы. В продаже сейчас появились и специальные силиконовые. Я, к сожалению, не являюсь их счастливой обладательницей, и поэтому вырезала печенюхи обычными формами-вырубками. Хотя на вкус выпечки это никак не повлияло. Если же вы хотите украсить этим печеньем елку, нужно сделать отверстия для ленты в еще сыром тесте.

Рейтинг: 
0
Оценок пока нет

Интересно

Калининградские власти нашли землю под строительство домов для дольщиков
Калининградские власти определили территорию, где будут построены дома для обманутых дольщиков, сообщила пресс-служба правительства Калининградской области. "На Артиллерийской улице в Калининграде построят дома для обманутых дольщиков. Участники долевого строительства, которые долгие годы ожидают квартиры в незаконченных, а в некоторых случаях даже не начатых, домах, наконец получат жилье. Воспользоваться данной мерой поддержки смогут и граждане, пострадавшие от двойных продаж", — говорится в сообщении. Отмечается, что земельный участок площад...

Опрос

Есть ли у вас баня?
Да, есть
29%
Нет, но хочу построить
57%
Нет
14%
Всего голосов: 7