www.bi-tex.com

Новогодне-рождественский кекс «Елочка» с шоколадной помадкой

Выпечка, которая не черствеет, а, «вызревая», становится еще вкуснее!. Фото: Светлана ЯСЬКОВА

Выпечка, которая не черствеет, а, «вызревая», становится еще вкуснее!Как же я обожаю пряную имбирную выпечку! У меня такие десерты ассоциируются с рождественскими и новогодними праздниками, глинтвейном у камина и уютными вечерними чаепитиями. А в этом рецепте еще и лимонная цедра и ваниль. Приготовить его можно даже за неделю до праздника, ведь с каждым днем кексик становится еще вкуснее!
Ингредиенты:
Первый этап:
150 мл молока
1 стакан сахара
1 ст. л. воды
115-125 г сливочного масла
1 ст. л. свежего, натертого имбиря или 1,5 ст. л. сухого молотого
0,5 ч. л. душистого перца
Второй этап:
1,5 стакана муки
1 ч. л. разрыхлителя
1 яйцо
щепотка соли
1 ч. л. ванилина
цедра половины лимона
орехи измельченные и изюм
Для украшения: 80 г шоколада, 40 г сливочного масла, 30 мл молока, 1 ст. л. коньяка, цветная сахарная посыпка.
Приготовления:
Первый этап: в сотейник с толстым дном насыпать весь сахар с ложкой воды и варить пока смесь не растает и не карамелизуется (НЕ МЕШАТЬ!).

Как только карамель начнет напоминать жидкий мед, добавить масло.

Когда оно растает – влить молоко. Варить, помешивая, еще 5 минут. Добавить в готовую карамель имбирь и закрыть крышкой. Оставить на 15 минут охлаждаться.
Второй этап: просеять муку с разрыхлителем, перцем и солью.

Яйцо слегка взбить и добавить к муке. Влить тоненькой струйкой горячую молочно-карамельную жидкость. Все тщательно перемешать, добавить ваниль и тертую цедру лимона, орешки и изюм (у вас должно получиться однородное тесто, как густая сметана).

Силиконовую форму сбрызнуть холодной водой и на треть заполнить тестом (у меня елочки, но вы используйте любые формы для кекса).

Поставить в предварительно нагретую до 200°С духовку примерно на 20 минут.

После выпекания вынуть кекс из формы и оставить охлаждаться.

Помадка: шоколад растопить с молоком, коньяком и маслом на водяной бане. Полить шоколадной глазурью кексик и силиконовой кистью распределить ее по всей поверхности.

Украсить сахарной посыпкой (в идеале – снежинками), или цветным драже.

Рейтинг: 
0
Оценок пока нет

Интересно

Открыта регистрация на конгресс!
Открыта электронная регистрация на XII Международный конгресс «Энергоэффективность. XXI век. Инженерные методы снижения энергопотребления зданий», который пройдет в рамках выставки «Мир Климата» в Москве 28 февраля и 1 марта 2017 года. Напомним, что после регистрации у каждого будущего участника конгресса появляется шанс стать обладателем памятного подарка от оргкомитета конгресса в рамках поощрительной программы. По ее условиям подарок получит первый и каждый 50-й зарегистрировавшийся участник конгресса. Отметим, что на предыдущем форуме было...

Опрос

Есть ли у вас баня?
Да, есть
29%
Нет, но хочу построить
57%
Нет
14%
Всего голосов: 7