www.bi-tex.com

Мамалыга с чесночно-ореховым соусом «Муждей»

К мамалыге чесночно-ореховый соус просто идеально подходит. . Фото: Светлана ЯСЬКОВА

Это и каша, и гарнир, и отдельное блюдо.  
Кто не знает знаменитую молдавскую мамалыгу? Какая же она вкусная! Главное, чтобы у вас был чугунный котелок, тогда каша получится настоящая, куполообразной формы. Отдельного внимания заслуживает соус «Муждей». Его также подают к мясным и рыбным блюдам, а к мамалыге он просто идеально подходит. Ингредиенты:Для мамалыги:
400 г кукурузной муки,
250 мл воды+250 мл молока,
50 г сливочного масла,
перец, соль.
Для соуса:
1 маленькая головка чеснока,
5-6 ст. л. бульона,
1 ст. л. масла,
соль, щепотка сахара,
молотый перец,
100 г грецких орехов,
лимонный сок.Приготовления:Сварить мамалыгу: вскипятить воду пополам с молоком. Всыпать кукурузную муку тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы не было комочков (варить как манку). Добавить сливочное масло и соль. Продолжать размешивать. Далее огонь уменьшить до минимума и готовить при постоянном помешивании до тех пор, пока каша не начнет отставать от стенок казанка. Закрыть его крышкой, укутать одеялом и «забыть» про мамалыгу на 20-30 минут. Затем перевернуть котелок на плоскую тарелку или разделочную деревянную доску. Нарезают мамалыгу ниткой. Я же разложила кашу в формочки, перевернула их на тарелки в виде куполов и подавала порционно.
Приготовить соус: очищенный чеснок растереть вместе с солью, развести его бульоном, добавить масло, молотый красный или черный перец, соль и сахар. Можно добавить лимонный сок или винный уксус. Вместо масла можно влить томатный сок. Все тщательно взбить в блендере, добавить орехи и смолоть до однородности.

Полить мамалыгу соусом «Муждей», притрусить зеленью и любимым сыром. А можно нарезать мелко брынзу и смешать ее со сметаной. Этот «сметанно-брынзовый» соус также прекрасно подходит к мамалыге.
ОТДЕЛЬНОЙ СТРОКОЙ: если после ужина у вас осталась мамалыга и вам жалко ее выбрасывать, просто нарежьте ее полосками-крумками и поджарьте на сливочном масле до золотистой корочки. С соусом она подойдет еще лучше, чем свежая, только что сваренная.

Также попробуйте приготовить Мамалыгу с белыми грибами и брынзой.

Рейтинг: 
0
Оценок пока нет

Интересно

Правительство РФ дополнило госпрограмму "Энергоэффективность и развитие энергетики"
Премьер-министр России Дмитрий Медведев подписал постановление о дополнении государственной программы РФ "Энергоэффективность и развитие энергетики" разделом о приоритетном развитии топливно-энергетического комплекса на Дальнем Востоке, сообщила пресс-служба Минвостокразвития. "Реализация госпрограммы на территории Дальневосточного федерального округа позволит гарантированно обеспечить доступной энергетической и тепловой энергией потребителей макрорегиона, повысить эффективность использования топливно-энергетических ресурсов Дальнего Востока",...

Опрос

Есть ли у вас баня?
Да, есть
29%
Нет, но хочу построить
57%
Нет
14%
Всего голосов: 7