www.bi-tex.com

Кордон блю - мясной шницель с начинкой из ветчины и сыра

Подавать сразу же, пока кордон блю сочная, а сыр расплавленный.. Фото: автора

История кулинарии предусматривает, что рецепт этого вкусного второго блюда пришел к нам из швейцарской кухни. Кордон блю, на самом деле, всего лишь панированное в сухарях мясо из телятины, свинины или куриной грудки, начиненный сыром и ветчиной. Готовится довольно просто, а на выходе вы имеете отличный вариант сытного ужина для всей семьи. К тому же, это блюдо всегда выигрышной будет на праздничном столе. К кордон блю очень хорошо подходит сливочный соус с чесноком и укропом.
Ингредиенты на 20 шт:400-500 г свиной вырезки,
20 тонких прямоугольных ломтиков ветчины,
20 ломтиков сыра (той же формы что и ветчина),
соль, смесь перцев молотая, карри, паприка.Для панировки:
мука, панировочные сухари,
3 яйца, 50 мл молока,
соль, перец.
Приготовления:
Вырезку нарезать как на отбивные, тонко отбить (удобнее эту процедуру делать через полиэтиленовый пакет, тогда брызги не будут пачкать вашу кухню, а мясо не порвется). Замариновать ломтики в специях и соли. Оставить на 15-20 минут.

Затем на край каждой отбивной положить по ломтику ветчины и сыра.

Накрыть второй половиной отбивной (как будто складываете книгу; я делаю несколько оборотов мяса вокруг начинки вроде большой плоской котлетки – так сыр практически не вытекает).

Шницель запанировать с обеих сторон в муке.

Обмакнуть в слегка подсоленные и поперчені взбитые с молоком яйца. Напоследок обвалять в сухарях. Обжарить на разогретом масле с двух сторон на среднем огне.

Затем сложить шницели на противень, устланый пергаментом и довести до готовности в духовке в течение 10-15 минут (так, кстати, вы избавитесь и от лишнего жира – его заберет на себя пергамент).

Подавать сразу же, пока кордон блю сочная, а сыр расплавленный.

 

Рейтинг: 
0
Оценок пока нет

Интересно

Наноматериалы делают городскую среду более экологичной
Фонд инфраструктурных и образовательных программ в рамках официального Года экологии РФ стал генеральным партнером Национальной премии в области экологической архитектуры и строительства «Эко_тектоника». Одна из важнейших задач Премии - повышение осведомленности российских архитекторов и проектировщиков об инновационных строительных материалах, доступных для применения  России, и понимания особенностей их применения. В этом году при поддержке Фонда особый акцент будет сделан на донесение преимуществ использования наноматериалов в проектировани...

Опрос

Есть ли у вас баня?
Да, есть
29%
Нет, но хочу построить
57%
Нет
14%
Всего голосов: 7